Cómo preparar Rajas de poblano o Chilacas con crema

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Chilacas
• 2 cucharadas Aceite
• 1/2 Cebolla en julianas
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo finamente picado
• 1/2 taza Elote sus granos, cocidos
• 1/2 taza Crema ácida
• Tortilla de Maíz para acompañar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. BARNIZA las chilacascon aceite y coloca al fuego directo de la hornilla, asa y retira cuando la piel esté ligeramente negra.
2. COLOCA las chilacas en una bolsa de plástico y añade una pizca de sal. Cierra la bolsa y agita ligeramente para incorporar la sal.
3. CUBRE la bolsa con un paño húmedo. Deja que suden por 20 minutos.
4. ABRE cada una de las chilacas para retirar la piel y las semillas. Corta en rajas.
5. CALIENTA a fuego medio el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
6. AGREGA las rajas y cocina por 5 minutos. Mezcla los granos de elote y cocina por 2 minutos más.
7. INCORPORA la crema ácida y cocina por 5 minutos más a fuego bajo, moviendo constantemente. Sazona.
8. SIRVE y acompaña con tortillas de maíz. Después de que los chiles se hayan asado y sudado en una bolsa, sumérgelos en un tazón con agua para retirarles piel y semillas más rápido.