Deliciosas quesadillas de pancita de res, receta irresistible

Ingredientes

Para 12 quesadillas

Para el relleno

• 1 kg Pancita de res
• 1/2 pza cebolla blanca
• 4 dientes Ajos
• 1 hoja Hoja de laurel
• 1/2 pza cebolla blanca picada finamente
• 1 diente Ajo picado finamente
• 3 pzas jitomates picado finamente
• 1 cdta Orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Quesillo al gusto

Masa de las quesadillas

• 2 tzas Harina de maíz
• 1 tza Harina de trigo
• 2 cdas Aceite
• 1 cda Polvo para hornear
• 2 tzas Agua tibia
• 1 kg Sal al gusto

Procedimiento

• LAVA la panza de res con abundante agua.
• COLOCA la pancita, media cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrir y condimenta con sal. cocina por una hora aproximadamente.
• CALIENTA un sartén con aceite agrega la pancita cocida y picada, saltea durante unos 5 minutos
• AGREGA la cebolla picada y el ajo picado. Cocina durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• INCORPORA los jitomates, y cocina con una tapa por 5 minutos.
• AÑADE el orégano, cilantro, y continúa cocinando hasta que se haya reducido la mayor parte del líquido
• MEZCLA, harina de maíz, harina de trigo, el aceite, polvo para hornear y el agua poco a poco; amasando constantemente y añadiendo agua cuando la masa lo necesite.
• FORMA, bolitas de masa y aplasta con la prensa, rellena con la pacita y quesillo.
• FRIE en abundante aceite. Una vez dorados de ambos lados sirve y acompaña con lechuga, queso rallado y salsa.

NOTAS

TIP: Toma en cuenta que el volumen de la pancita reduce al momento de cocerse.