Tacos de coliflor al pastor en 5 sencillos pasos

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Coliflor

Para el adobo

• 4 Chiles guajillo desvenados, asados y suavizados
• 1/4 de Cebolla asada
• 1 diente de Ajo asado
• 1/2 tz de Jugo de Piña
• 2 cdas de Vinagre de manzana
• 20 g de Achiote
• 2 Clavos de olor
• 4 Pimientas negras
• 1 pizca de Comino
• 1 pizca de Orégano
• 1 cda de Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 kg de Tortillas
• 1 tz de Cebolla picada
• 1 tz de Cilantro picado
• 1 tz de Salsa Verde
• 1 tz de Piña en cubos asada

Preparación

1. CORTA la coliflor en pequeños racimos.
2. HIERVE dos litros de agua con sal. Cocina la coliflor por 5 a 8 minutos, si se siente firme, retira y escurre. Reserva.
3. LICÚA todos los ingredientes del adobo. Cuela y reserva.
4. CALIENTA aceite en una cacerola y agrega la coliflor. Cocina hasta dorar ligeramente.
5. VIERTE el adobo y mezcla. Rectifiica sazón y cocina por 20 minutos.
6. SIRVE en tacos acompañados de cebolla cilantro, salsa verde y piña.