Cómo hacer sopa de la milpa en 30 minutos

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Calabacitas
• 1 tz de Granos de Elote
• 2 tzs de Flores de calabaza
• 1 tz de Rajas de poblano
• 1/2 tz de Cebolla picada
• 2 ramas de Epazote
• 2 lt de Caldo de pollo

Procedimiento

• En una cazuela, PON un poco de aceite para freír la cebolla y el ajo hasta que este un poco transparente.
• AGREGA las flores de calabaza, previamente lavadas y sin tallo. Añade también el elote, las calabazas y el epazote.
• INTEGRA los ingredientes por unos minutos. Agrega sal y pimienta al gusto para que las verduras tomen más sabor.
• AGREGA el caldo de pollo y los chiles de árbol. Tapa la cazuela y deja hervir por 20 minutos.
• ¡LISTO! SIRVE la sopa de la milpa y acompañada con un poco de queso Oaxaca desmenuzado.

NOTAS

La sopa de la milpa o sopa de milpa es de origen campesino que se acostumbra en Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México e Hidalgo. Se le llama así porque en ella se utilizan productos cosechados en la milpa como granos de elote, epazote, flores y guías de calabaza, calabacitas, chiles poblanos, cebolla y ajo cocidos en agua o caldo de pollo.

Además de los ingredientes básicos citados, se le pueden agregar habas verdes, cuitlacoche, ejotes o nopales. Es una sopa muy antigua, tal vez de origen prehispánico. Actualmente se encuentra todo el año, pero antaño era típica de temporada de lluvias, que es cuando abundan las flores de calabaza y se cosecha el elote.

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