Deliciosa capirotada de frutos rojos, postre típico mexicano

Ingredientes

Para 6 personas

• 20 rebanadas de Bolillos
• 250 g de Mantequilla
• 2 lts de Agua
• 350 g de piloncillos en trozos
• 1 raja de Canela
• 300 g de Fresas
• 100 g de zarzamoras
• 100 g de Frambuesas
• 100 g de moras azules
• 1 Naranja
• 200 g de Nueces o almendras
• 70 g de Queso Cotija o añejo

Procedimiento

Para el jarabe:

• LAVAR y desinfectar las fresas para picarlas en cubos.
• CALENTAR en una olla el agua con el piloncillo y la canela. Cuando empiece a hervir, Agregar 100 g. de las fresas picadas y reservar.
• REDUCIR hasta que comience a tomar consistencia melosa de jarabe. Colar y reservar.

Para el pan

• En un sartén, CALENTAR la mantequilla y dorar las piezas de pan por cada lado sin quemar. Colocar sobre papel absorbente para quitar exceso de grasa.

Para la mermelada

• Sacar la ralladura de la naranja, y reservar.
• En una olla pequeña, AGREGAR todos los frutos rojos restantes y dejar a fuego bajo hasta lograr una mermelada. Añadir el jugo de naranja y dejar un par de minutos más.
• SACAR del fuego, añadir la ralladura y pasar a un recipiente. Reservar.

Para montar:

• Tostar las nueces y almendras. Sacar y una vez frías, PICAR en trozos.
• En un molde o una cacerola, HACER una cama de pan y bañar con el jarabe de fresa toda la superficie.
• AGREGAR una capa de mermelada y luego un poco de las nueces troceadas. Repetir hasta lograr 2 o 3 capas más.
• Por último, ESPOLVOREAR el queso Cotija o añejo en la superficie.
• CUBRIR con papel aluminio y hornear por 1 hora.
• SERVIR caliente, tibia o fría con crema batida.

NOTAS

Un postre tradicional mexicano que se prepara sobre todo en Semana Santa. En esta versión agregamos frutos rojos como fresas, frambuesas y mora azul.

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