Empanadas de plátano

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 Plátanos Machos
• 1 taza Harina de trigo
• 1/2 taza Queso Añejo
• 1 taza Frijoles negros refritos
• 1/2 taza Aceite Vegetal para freír
• 1 taza Salsa Roja o Verde
• Sal al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Corta las puntas de los plátanos y realiza un corte parcial en la superficie de la cáscara. Hornea durante 40 minutos. Retira del horno, elimina la cáscara de los plátanos y deja enfriar.
3. Tritura la pulpa con la ayuda de un pasapurés, mezcla con la harina y un poco de sal. Debes obtener una masa suave y manejable.
4. Forma bolitas y aplana en forma de tortilla. Coloca un poco de queso y frijoles en cada tortilla y dobla por la mitad, sellando muy bien las orillas para evitar que se salga el queso.
5. Calienta en una sartén a fuego medio el aceite y fríe las empanadas hasta que tengan un color dorado. Escurre el exceso de grasa y conserva calientes.
6. Sirve con la salsa de tu preferencia.