Sushi dragón

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Arroz para sushi , cocido
• 4 hojas Alga Nori
• 6 rabos Cebollas cambray
• 1 Zanahoria , en juliana
• 4 Camarones Jumbo, limpios (reserva una cabeza y una cola)
• 1 taza Harina para tempura
• 1 taza Agua mineral
• 1/2 taza Harina
• 1 tazas Aceite
• 2 cucharadas Cebollín picado

Para la salsa Ponzu

• 1/2 taza Cebolla morada , finamente picada
• 1/2 taza Mango en cubos pequeños
• 1/2 taza Salsa de soya
• 1/2 taza Jugo de Naranja
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• INSERTA los camarones en una brocheta por el centro a lo largo. Reserva.
• VIERTE el agua mineral poco a poco en la harina para tempura y mezcla hasta obtener una consistencia espesa. Refrigera por 30 minutos.
• PASA los camarones por la harina y después por la mezcla de tempura.
• FRÍE en el aceite hasta dorar y escurre en papel absorbente. Retira la brocheta y reserva.
• FRÍE la cabeza y cola de camarón que reservaste. Reserva.
• COLOCA el alga sobre una tabla y extiende una taza de arroz .
• VOLTEA sobre un cuadro de plástico adherible, dejando por fuera la capa de arroz.
• APLANA ligeramente y acomoda al centro a lo largo dos camarones, los rabos de cebolla y la zanahoria.
• ENROLLA presionando ligeramente. Corta el rollo en 8 partes iguales.
• SIRVE y decora con la cabeza y la cola para simular la cola y cabeza del dragón.
• ESPOLVOREA cebollín picado y acompaña con la salsa Ponzu.

Para la salsa Ponzu

• MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.