Bowl de Pescado tilapia con arroz salvaje, betabel y pepino

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filetes de Tilapia empanizado
• 1 1/2 tazas Arroz salvaje
• 1 cucharada Mantequilla
• 3 tazas Caldo de Verduras o pollo
• 2 Betabeles pelados
• 1 taza Aceite

Para el aderezo

• 2 cucharadas Mostaza
• 1 Diente de ajo
• 1 cucharada Miel de Abeja
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Pepino delgado, en láminas delgadas
• 1 1/2 tazas Brócoli picado y cocido
• 100 g Queso de cabra

Preparación

1. DORA ligeramente el arroz con la mantequilla y vierte el caldo. Salpimienta y tapa.
2. COCINA a fuego medio de 25 a 30 minutos. Deja enfriar y reserva.
3. CUECE los betabeles en agua con sal hasta que se suavicen.
4. CORTA en cubos y reserva.
5. FRÍE los filetes de pescado con el aceite hasta que se doren y estén bien cocidos del centro.

Para el aderezo

6. LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
7. SIRVE en tazones el arroz. Corta por la mitad cada filete de pescado y acomoda.
8. ENROLLA las láminas de pepino y coloca sobre el arroz. Agrega el betabel y el brócoli.
9. ESPOLVOREA el queso de cabra y acompaña con el aderezo.