Bacalao al pil pil

Ingredientes

Para 4 porciones

• 750 gr de Bacalao
• 6 dientes de Ajos
• 1/2 taza de Aceite de Oliva

Preparación

1. Hidrata el bacalao en 2 litros de agua; después de 12 horas cambia el agua. Repite la operación 2 veces más para desalar el bacalao.
2. Hierve el bacalao durante 5 minutos en 1 litro de agua; escúrrelo.
3. Colócalo en una cazuela de barro, con la piel hacia arriba.
4. Machaca ligeramente los ajos y ponlos en la cazuela con el aceite.
5. Mueve la cazuela al ir calentándola, durante media hora: soltará un jugo que será su salsa.
6. Sirve acompañado de puré de papas y ejotes.