Receta de ceviche vegano de setas y aguacate
Por:
Brenda Carrillo
14 Abr 2025
RECETA DE CEVICHE DE SETAS-COCINA VITAL
Este ceviche sin mariscos combina la suavidad de las setas marinadas con la cremosidad del aguacate, el toque ácido del limón y la intensidad del chile serrano, todo equilibrado con el dulzor natural del tomate y la frescura del cilantro
Tips del Chef
Para este ceviche de setas y aguacate puedes añadir mango en cubitos para una versión tropical y también puedes usar alga nori troceada para un toque marino. Además, checa cómo hacer mole de olla vegano con champiñones y flor de calabaza, o bien, cómo armar un menú vegano fácil: desayuno, comida y cena por menos de $100 pesos.
Receta de ceviche de setas-Cocina Vital
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g Setas
- 1 pza Aguacate en cubos
- 1/4 pza Cebolla morada fileteada
- 1 pza Jitomate en cubos y sin semillas
- 1 pza Chile serrano picado finamente
- 2 pzas Limones (jugo)
- 2 cdas Aceite de Oliva
- 1 cda Cilantro picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- COCINA las setas por 5 minutos en agua hirviendo
- En un bowl, MEZCLA el jugo de limón, cebolla morada, jitomate, chile, sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos para que la cebolla se suavice.
- AGREGA las setas al bowl con el marinado. Mezcla bien y deja reposar al menos 15 minutos para que se impregnen los sabores.
- Antes de servir AÑADE el aguacate y el aceite de oliva. Mezcla con cuidado para no deshacerlo.
- TERMINA con cilantro picado y prueba el sazón. Añade más sal, limón o chile si lo deseas.
- ACOMPAÑA con totopos, galletas saladas o sobre hojas de lechuga.
