Croquetas de arroz con queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz arborio
• 1/4 Cebolla picada
• 1 diente Ajo picado
• 1 1/2 tazas Agua
• 100 gr Queso Manchego rallado
• 4 cucharadas Perejil picado
• 4 cucharadas Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para empanizar

• 1/4 taza Harina
• 1 Huevo batido
• 1/4 taza Pan Molido
• 2 tazas Aceite

Procedimiento

• ACITRONA el ajo y la cebolla con la mantequilla.
• AGREGA el arroz y sofríe por 5 minutos. Mueve constantemente.
• VIERTE el agua y agrega la sal.
• COCINA a fuego bajo por 20 minutos o hasta que esté cocido.
• RETIRA del fuego.
• DEJA reposar 5 minutos o hasta que se haya enfriado.
• AGREGA el queso y el perejil.
• MEZCLA hasta integrar.
• FORMA las croquetas.
• EMPANIZA pasando por la harina, el huevo y el pan molido.
• FRÍE hasta que se doren.
• ACOMPAÑA con aderezo al gusto.