Pudín de tapioca con café

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Tapioca
• 2 tazas Agua
• 1/4 raja Canela
• 2 tazas Leche de almendra
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 2 cucharaditas Café soluble
• 2 cucharaditas Azúcar mascabado
• 4 ramas Menta fresca

Procedimiento

• HIERVE el agua con la canela.
• AGREGA la tapioca y mueve.
• COCINA por 10 minutos, apaga el fuego y tapa.
• DEJA reposar por 8 minutos.
• DESTAPA y escurre. Enjuaga y reserva.
• MEZCLA la leche de almendras con la vainilla.
• MEZCLA con la tapioca y reserva.
• DISUELVE el café con dos cucharadas de agua caliente y el azúcar.
• VIERTE en cada vasito y añade la tapioca.
• DECORA con la menta fresca y un chorrito del café.