Mixiote vegetariano

Ingredientes

Para 6 personas

• 2 Hojas de plátano en 6 cuadros
• 400 gr Setas
• 100 gr Ejote sin punta
• 1 Cebolla fileteada
• 8 Nopales Cambray en mitades
• 1 Zanahoria en juliana
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Hilo cañamo

Para el adobo

• 2 Chiles guajillo desvenados y asados
• 1 Chile ancho desvenado y asado
• 1 Diente de Ajo
• 2 Pimienta Negra
• 1/2 taza de Jugo de Naranja
• 2 cucharadas Vinagre de manzana
• 1 cucharada Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el adobo

1. REMOJA los chiles en agua caliente durante 10 minutos, escurre y reserva.
2. LICÚA con el resto de los ingredientes. Cuela y salpimienta.

Preparación

3. MEZCLA todas las verduras y salpimienta. Extiende sobre los cuadros de hoja de plátano.
4. VIERTE un poco de adobo y agrega unas gotas de aceite de oliva.
5. CIERRA y sujeta con hilo cáñamo.
6. COCINA en una vaporera durante 25 minutos. Sirve.