Hamburguesa de arroz integral y amaranto

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Arroz integral cocido
• 1/2 taza Amaranto
• 1 Cebolla Cambray en rebanadas delgadas
• 1 Zanahoria rallada
• 1/4 taza Garbanzo cocido
• 2 tazas Harina Integral
• 2 cucharadas Aceite de Aguacate
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 Camote en tiras delgadas
• 2 cucharadas Aceite
• 1 cucharada Perejil finamente picado
• 100 gr Requesón
• 1/2 manojo Espinaca
• 4 Bollos o Pan para hamburguesa integrales

Preparación

1. MEZCLA el arroz con el amaranto, la cebolla y la zanahoria. Integra hasta formar una pasta, añade los garbanzos, la harina y salpimienta.
2. FORMA las hamburguesas.
3. CALIENTA el aceite de aguacate y sella las hamburguesas por ambos lados. Reserva.
4. COLOCA las tiras de camote en una charola, vierte el aceite, agrega el perejil y salpimienta.
5. HORNEA a 160 ºC por 20 minutos o hasta que dore.
6. CALIENTA el pan, unta el requesón y acomoda las hojas de espinaca.
7. COLOCA la hamburguesa y el camote encima. Tapa y sirve.