Tamales verdes de pollo

Ingredientes

Para 25 tamales

• 1 paquete de Hojas de maíz , lavadas y remojadas en agua fría

Para la masa

• 1 1/4 kg de Harina para tamales
• 240 g de Manteca de Cerdo
• 240 g de Manteca Vegetal
• 2 tazas de Caldo de pollo
• 1/2 taza de infusión de cáscaras de tomate con anís
• 1 cucharada de Polvo para hornear
• Sal al gusto

Para el relleno

• 2 tazas de pechugas de pollo cocida y deshecbrada
• 2 tazas de Salsa Verde

Procedimiento

Para la masa

• ACREMA las mantecas y bate hasta que esponjen.
• AGREGA la harina y el polvo para hornear. Continúa batiendo hasta integrar.
• VIERTE poco a poco el caldo y la infusión de cáscaras de tomate y sazona.
• BATE hasta obtener una masa esponjosa. Rectifica sazón. La masa debe quedar ligeramente salada, al final de la cocción quedará bien sazonado el tamal.

Para formar los tamales

• EXTIENDE una hoja de maíz y unta dos cucharadas de la masa.
• AGREGA la salsa verde y el pollo. Cierra la hoja y dobla la punta.
• COLOCA los tamales en una vaporera, con las puntas de las hojas hacia arriba.
• CUECE por una hora aproximadamente a fuego medio. Sirve caleintes.