Rib eye a la parrilla

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 cortes Rib eye
• 2 Chiles cascabel sin semill
• 1 ramita Tomillo
• 2 cucharadas Ajos en polvo
• 1 cucharada Pimienta Negra molida
• 1 cucharada Paprika
• Sal de grano
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 20 gr Chile piquín asados
• 2 dientes Ajos
• 4 Limones el jugo
• 4 Tomatillos
• 1 Aguacate
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla morada en cuartos

Preparación

1. ASA ligeramente los chiles cascabel y muele en un mortero hasta formar un polvo.
2. AÑADE el tomillo y muele.
3. MEZCLA con el resto de los ingredientes.
4. UNTA los cortes con la preparación anterior, frota.
5. VIERTE un poco de aceite.
6. COLOCA en una parrilla y sella por ambos lados.
7. CAMBIA de lugar a un lado donde el fuego no esté tan fuerte.
8. COCINA por 15 minutos o al término deseado.
9. DEJA reposar por 10 minutos y rebana.
10. ASA la cebolla morada y reserva.

Para la salsa

11. MUELE en un molcajete o mortero los chiles y el ajo.
12. VIERTE el jugo de limón y continúa moliendo.
13. AGREGA un poco de aceite y mezcla.
14. PICA los tomatillos y añade.
15. MUELE y agrega el aguacate en cubos.
16. SIRVE el rib eye en tacos y acompaña con la salsa y la cebolla morada asada.