Pierna de cerdo mechada: jugosa y perfecta para tu cena
Por:
Alfredo Guzmán Tadeo
06 Dic 2023
COCINA VITAL
Consiente a tu familia en la cena navideña con esta deliciosa pierna de cerdo mechada con frutos secos, una receta perfecta para tu cena de Navidad.
Ingredientes
Para 6 personas
- 1 pieza de Pierna de Cerdo de 6 kilos y sin hueso
- 1 tz de Arándanos
- 1 tz de Almendras
- 1 tz de nueces enteras
- 1 tz de Durazno deshidratados
- 1 tz de Manzana deshidratada
- 100 g de Chiles guajillo (desvenados y sin semillas)
- 30 g de Chiles chipotle (desvenados y sin semillas)
- 100 g de chile pasiilla (desvenados y sin semillas)
- 3 cdas de Sal
- 6 Pimientas gordas
- 4 Clavos de olor
- 1/2 cdita de Comino
- 4 dientes de Ajos
- 250 g de Cebollas
- 1 tz de Jugo de Naranja
- 2 tzs de Caldo de pollo o verduras
- 2 tzs de Agua hirviendo
para el adobado
Procedimiento
- HAZ incisiones a lo largo en la pierna de cerdo y rellénalas con arándanos, almendras, nueces, durazno y manzana.
- ASA los chiles en un comal y sumérgelos en agua hirviendo por 20 minutos.
- ASA cebolla y ajos hasta dorarlos.
- LICUA cebolla, ajos, chiles, pimientas, clavos, comino, jugo de naranja, agua del remojo y caldo para hacer un adobo espeso.
- COCINA el adobo colado con sal durante 10 minutos.
- CUBRE la carne con el adobo frío y marina por cuatro horas en refrigeración.
- FORRA una charola para horno con papel aluminio, encima coloca una rejilla y arriba acomoda la pierna, reserva el adobo para bañar la pierna durante el horneado.
- CUBRE con papel aluminio y hornea la pierna a 220ºC por 40 minutos, luego voltea, cubre con más adobo y hornea 40 minutos más.
- REDUCE la temperatura a 180ºC y hornea por dos horas, bañándola cada 40 minutos con el adobo y jugos de la carne.
- RETIRA el papel aluminio y hornea por 30 minutos. Deja reposar por 20 minutos antes de servir.
- SIRVE y disfruta esta deliciosa pierna mechada.
NOTAS
Consiente a tu familia en la cena navideña con esta deliciosa pierna de cerdo mechada con frutos secos, una receta perfecta para tu cena de Navidad.
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