Clemole Oaxaqueño
Por:
Cocina Vital
22 Sep 2020
COCINA VITAL
Con esta receta de clemole oaxaqueño aprende a hacer un caldosito platillo típico mexicano. Disfrútalo en familia o con amigos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de Chambarete de Res , sin hueso y en cortes gruesos
- 4 Chiles pasilla , desvenados y troceados
- 1 Cebolla chica
- 4 Dientes de ajo
- 2 jitomates , en mitades
- 1/2 raja de canela
- 2 Clavos de olor
- 1 Tortilla asada
- 1/4 taza de Ajonjolí
- 3 cucharadas de Manteca de Cerdo
- Sal al gusto
Procedimiento
- COLOCA la carne en una olla de presión y cubre con agua.
- AÑADE un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo y la sal.
- COCINA por 40 minutos después de que la olla suelte el vapor. Reserva.
- CORTA el resto de la cebolla en cubos grandes.
- ACITRONA con la manteca y los ajos.
- AÑADE los chiles y el jitomate.
- COCINA por 5 minutos.
- AGREGA las especias, el ajonjolí y la tortilla troceada. Sazona.
- COCINA por 10 minutos más.
- VIERTE un poco del caldo de carne.
- TAPA y cocina hasta que suelte el hervor. Deja enfriar.
- LICÚA y regresa al fuego.
- RECTIFICA sazón y agrega la carne.
- COCINA por 10 minutos más.
- SIRVE caliente y acompaña con tortillas.
