Fajitas de pechuga de pollo con acelgas, vegetales y queso oaxaca

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pechugas Pollo en bisteces y aplanadas
• 2 tazas Aceite
• 4 Hoja de Maíz
• 1 pizca Ajo en polvo
• 2 Zanahorias en cubos
• 5 Nopales en cubos pequeños
• 5 Tomate verde en cubos
• 1 Cebolla en rodajas finas
• 8 hojas Epazote
• 1 cucharadita Aceite de Oliva
• 300 gr Queso Oaxaca en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• LAVA las pechugas de pollo, sécalas y corta en fajitas. Salpimienta y agrega el ajo en polvo.
• LIMPIA y trocea las acelgas.
• COLOCA una cama de acelgas en una hoja de maíz. Agrega una porción de pollo, zanahorias, nopales, tomates, cebolla y una hoja de epazote.
• ROCÍA con unas gotas de aceite de oliva, salpimienta al gusto y agrega una porción de queso Oaxaca.
• FORMA un tamal envolviendo con la hoja de maíz todos los ingredientes.
• COLOCA los paquetes de pollo en una vaporera con agua hirviendo y tapa. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente por 40 minutos.
• SIRVE caliente y acompaña con tostadas.