El sabor de la temporada: Costillas en salsa de tres chiles para compartir
Estas costillas navideñas en salsa de tres chiles son la combinación perfecta entre tradición y un toque contemporáneo. Preparadas lentamente hasta alcanzar la máxima suavidad, cada costilla está bañada en una salsa rica y especiada, hecha con una mezcla única de chiles secos: guajillo, ancho y pasilla, que aportan un equilibrio perfecto entre sabor, dulzura y un ligero picor.
Tips del Chef
TIP:Antes de cocinarlas, marina las costillas durante al menos 4 horas (o mejor, toda la noche) en una mezcla de jugo de naranja, ajo, un toque de sal y pimienta. Esto ayudará a realzar su sabor y a mantenerlas jugosas.
Además, para que queden aún más tiernas, cocina las costillas primero a fuego lento en el horno o en una olla con un poco de caldo hasta que estén suaves. Luego, báñalas con la salsa de tres chiles y dales un golpe final en el horno o parrilla para caramelizar la superficie y sellar todo ese sabor. ¡Deliciosas!
Un plato que llena el aire de aromas cálidos y reconfortantes, ideal para compartir en la mesa con tus seres queridos. Esta receta es mucho más que comida, es una experiencia que reúne el calor del hogar con la pasión por los sabores auténticos. ¡Haz de estas fiestas una celebración inolvidable con este manjar que conquistará todos los paladares!
Ingredientes
Para 8 personas
- 1 pza costillar de cerdo de 3 kg
- 4 pzas Chiles guajillo desvenados y sin semillas
- 2 pzas Chiles ancho desvenados y sin semillas
- 3 pzas chile pasiilla desvenados y sin semillas
- 1/2 pza cebolla blanca
- 3 dientes Ajos
- 2 pzas Naranjas jugo
- 1 cdta Orégano seco
- 1 cdta Comino
- 1 raja Canela
- 8 pzas Pimienta Negra
- 1 hoja Hoja de laurel
- 1 cda Vinagre blanco
- 1 tza Vino blanco
- c/n Sal
Preparación
- En una olla HIERVE los chiles para ablandarlos.
- SAZONA la costilla con sal y reserva.
- LICUA los chiles, la cebolla, los ajos, el orégano, los cominos, las pimientas, la hoja de laurel, el vinagre y el jugo de naranja.
- LLEVA la mezcla a una olla a fuego bajo por 5 minutos.
- AGREGA el vino blanco y la raja de canela. Hierve por 5 minutos.
- En una charola PON las costillas y bala con el adobo las costillas por ambos lados. Cubre con un aluminio.
- HORNEA las costillas por 2 horas y en lapsos de 30 minutos baña con más adobo.
- SIRVE.