Tips para cocinar un Pavo jugoso y dorado

Ingredientes

Para 10 personas

Para que quede jugoso

• 1 Pavo de 4 a 5 kg
• 1 taza de Vino blanco
• 2 tazas de Jugo de Naranja o Jugo de Piña
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para que quede dorado

• 2 barras de Mantequilla
• 4 Dientes de ajo finamente picados
• 1/4 taza de Tomillo picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Para que quede jugoso

• DESCONGELA el pavo dos noches anteriores a la cena. Lava y seca.
• COLOCA en una charola grande y retira el pescuezo y menudencias que pueda traer en el interior de éste.
• MEZCLA el jugo con el vino y salpimienta. Bate hasta integrar.
• INYECTA el pavo con ayuda de una jeringa, principalmente en la pechuga y en sus extremidades, cuidando de no perforar de más para evitar que el líquido se salga.
• RESERVA en refrigeración por toda una noche.

Para que quede dorado

• ACREMA la mantequilla hasta que esté suave y añade el ajo y tomillo.
• MEZCLA y salpimienta.
• DESPRENDE ligeramente la piel del pavo con la mano y coloca la mantequilla debajo de la piel.
• COLOCA en una bolsa para hornear pavo y cierra. Hornea por 2 horas y 20 minutos aproximadamente.
• ABRE la bolsa 30 minutos antes del tiempo para que se dore más.

NOTAS

Qué se le inyecta al pavo para que salga jugoso

Prepara la jeringa, la marinada, una charola y tu pavito.

1. Coloca el pavo en un recipiente o en una charola, ayudará a que los jugos no se derramen y escurran dentro de la misma.
2. Prepara la marinada de tu preferencia.
Los lugares clave a inyectar el pavo son: la pechuga, piernas y muslos.
3. Llena la jeringa con la marinada e inyecta en los lugares clave, puedes hacerlo varias veces en el mismo agujero dejando pasar un par de segundos entre uno y otro piquete para evitar sobre marinar y se escurra; debes tener cuidado con la aguja para no perforar de más el pavo.
4. Cuando inyectes la pechuga, hazlo lentamente, al ser la parte que más carne tiene, más seca es; debemos asegurarnos de que se humedezca bien.
5. Cubre el pavo con plástico film y deja que se marine de 1 hasta 24 horas antes de cocer.

TIPS PARA QUE TU PAVO QUEDE JUGOSO

• Debes asegurarte de que el pavo esté bien descongelado, lo mejor es hacerlo de 24 a 48 horas antes en refrigeración, dependerá de su tamaño el tiempo que tardará en descongelarse a la perfección.
• Ya descongelado tu pavo, asegúrate que esté bien limpio y sin pescuezo.
• Después de inyectar el pavo, debajo de la piel unta mantequilla suavizada, hazlo con la mano para cubrirlo por completo.

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