Cochinita pibil Yucateca | Tradicional en estufa

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Pierna de Cerdo

Para la marinada

• 40 g Pasta de Achiote
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 2 tazas Jugo de Naranja agria
• 1 cucharadita Comino
• 2 Clavos de olor
• 4 Pimientas gordas
• 2 cucharadas Manteca
• Sal y pimienta al gusto
• 2 Hojas de plátano
• 1 taza Cebolla morada encurtida
• 1 taza Salsa de habanero

Preparación

Para la marinada

1. LICÚA la pasta de achiote con la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el comino, los clavos de olor, las pimientas, la mitad de la manteca y agrega la sal.
2. COLOCA las hojas de plátano en un refractario y acomoda la carne.
3. VIERTE la marinada y cubre con las hojas.
4. DEJA marinar en refrigeración toda una noche.
5. RETIRA del refractario y coloca en una charola para horno.
6. HORNEA por una hora y media y deshebra.
7. SIRVE y acompaña con la cebolla encurtida y la salsa de habanero.