Atole de calabaza: ¡El abrazo que calienta el alma!
Por:
Brenda Carrillo
02 Oct 2024
COCINA VITAL
La técnica de preparar la calabaza en tacha, consiste en cocinarla en un jarabe de piloncillo y especias, se consolidó durante la época colonial. Esta práctica combinó ingredientes indígenas con influencias españolas, creando un postre que celebra la riqueza de ambas tradiciones.
Tips del Chef
La calabaza en tacha se consume especialmente durante las festividades de Día de Muertos y en la temporada de otoño, simbolizando la abundancia y la conexión con las tradiciones ancestrales. Este dulce es un reflejo del patrimonio cultural de México, que se sigue disfrutando en hogares y mercados a lo largo del país.
Ingredientes
Para 1 L
- 1 kg Calabaza de Castilla
- 2 rajas Canela
- 1 pza Piloncillo
- 1 L Agua
- 3 tzas Leche
- 1 lata Leche evaporada
- 1 lata Leche condensada
- 1 tza pure de calabaza en tacha
- 1 raja Canela
- 2 cdas Fécula de Maíz
Para el puré de calabaza en tacha
Para el atole
Preparación
- En una olla, AGREGA el agua, la calabaza, el piloncillo, y la canela.
- COCINA por 2 horas o hasta que la calabaza esté suave. Conserva.
- CALIENTA la leche junto con la raja de canela.
- En la licuadora, AGREGA la lata de leche condensada, la lata de leche evaporada, la fécula de maíz y raspa la pulpa de la calabaza en tacha. Licúa.
- INCORPORA la mezcla de la calabaza a la leche caliente y mueve constantemente para que no se pegue a la olla.
- COCINA por 15 minutos o hasta que esté espeso.
- ¡SIRVE!
Para el puré de calabaza en tacha
Para el atole
