La Cuaresma trae consigo una oportunidad perfecta para renovar los menús, tanto en casa como en restaurantes, adaptándolos a las tradiciones de esta temporada especial. Incluso quienes no siguen estrictamente las prácticas religiosas suelen modificar su cocina, respetando la abstinencia de carne durante días clave como el Miércoles de Ceniza, los viernes de Cuaresma y el Viernes Santo. Este cambio se traduce en una explosión de creatividad culinaria, con recetas que destacan por el protagonismo del pescado y los mariscos. Por eso, es común encontrar una mayor variedad de platos con pescado y mariscos. Si estás buscando ideas, aquí tienes algunas opciones por menos de 150 pesos que puedes probar. Además, ¿Es malo comer la piel del pescado? Descubre los riesgos y beneficios
Para disfrutar esta Cuaresma, te comparto 5 recetas deliciosas y sencillas de preparar.
Si quieres cocinar estos alimentos y no sabes escogerlos, checa estos tips para saber cómo elegir pescados y mariscos frescos, ¡lleva los mejores a tu mesa!
¿Cómo elegir pescados y mariscos frescos?
PESCADO
OJOS: esféricos, un poco salientes y transparentes. La pupila debe ser negra y brillante.
ESCAMAS Y PIEL: escamas abundantes con piel resbaladiza, suave, brillante y limpia.
CARNE: firme y elástica.
OLOR: a agua de mar o dulce, suave y agradable. Olor agrio es señal de que está en mal estado.
CAMARONES
CABEZA: cómpralos siempre con cabeza, ésta debe estar dura, y es la mejor manera de identificar que están frescos.
OLOR: agradable, a sal de mar.
CARNE: firme, si está aguada ya no son frescos.
PULPO
PIEL: resbaladiza y ligeramente babosa.
COLOR: entre nacarado y rosa suave.
CARNE: firme.
OLOR: ligeramente a pescado, fresco y agradable.
OSTIONES
CONCHAS: deben estar completamente cerradas y no estar rotas.
OLOR: a mar.
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