La única verdura que aporta más calcio y potasio que el plátano o leche y refuerza los huesos
Conoce cómo este superalimento puede potenciar tu salud y es perfecto para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. ¡Transforma tu alimentación!
Cada inicio nuevo de año es una oportunidad para cuidar tu salud y en especial cambiar hábitos por opciones más saludables. Por ello, en el contexto saludable, es importante conocer los aspectos energéticos y nutritivos de una verdura originaria de Brasil y Paraguay. Acá, te mostramos la verdura con más calcio y potasio que la leche o el plátano para reforzar los huesos. Además, conoce 9 beneficios del camote para cuidar tu salud.
Se habla de la YUCA, qué además se cultiva en México y forma parte integral de la gastronomía en estados como Chiapas, Tabasco, Campeche y Yucatán, entre otros. Este superalimento, conocido en México como guacamote, recibe el nombre tradicional de yuca. Lo verdaderamente relevante de este alimento no es su denominación, sino los numerosos beneficios que aporta a la salud humana.
La yuca: el superalimento imprescindible en tu dieta
La yuca, reconocida por su riqueza en carbohidratos complejos y fibra, constituye una valiosa incorporación a una dieta saludable. Su bajo índice glucémico contribuye a mantener niveles estables de azúcar en sangre, favoreciendo la saciedad y facilitando el control del peso.
Este tubérculo, que presenta un bajo contenido de grasa, resulta beneficioso para las personas con sobrepeso. Aunque es rico en almidón, su consumo moderado puede enriquecer la dieta saludable de los individuos.
Adicionalmente, la yuca proporciona vitamina C, fundamental para el sistema inmunológico, así como minerales como el potasio, que son beneficiosos para la regulación de la presión arterial. Su versatilidad en la cocina y su capacidad para reemplazar granos refinados la convierten en una opción nutritiva y saludable en la alimentación cotidiana.
Esta es la verdura que aporta más potasio y calcio que el plátano o la leche y sirve para reforzar los huesos a cualquier edad. Foto Especial
Beneficios y Propiedades de la Yuca
La yuca se presenta como una excelente fuente de nutrientes esenciales, destacándose por su contenido en calcio y potasio, elementos fundamentales para el fortalecimiento óseo. A continuación, se detallan los valores nutricionales por cada 100 gramos:
- Hidratos de carbono: 38 g Te recomendamos este video
- Potasio: 271 mg
- Proteínas: 1,4 g
- Calorías: 159 kcal
- Magnesio: 21 mg
- Grasas: 0,3 g
- Hierro: 0,3 mg
- Calcio: 16 mg
Adicionalmente, la yuca proporciona vitamina K, B6 y fibra, contribuyendo a la regulación del tránsito intestinal y al mejoramiento de la microbiota.
Este superalimento, conocido en México como guacamote, recibe el nombre tradicional de yuca. Foto: Revista del Consumidor
¿Cómo cocinar yuca, la verdura con más calcio y potasio?
Antes de nombrar las diferentes preparaciones que se pueden hacer con yuca, se debe empezar por saber cómo es su cocción. Sigue este paso a paso para hacerlo más fácil.
1. Se debe retirar la cáscara de yuca, y como es un tubérculo bastante duro su forma de pelar es muy diferente a como se haría con una verdura o una papa donde el cuchillo es la mejor manera de hacerlo en lugar del pelador.
2. Después cortar los dos extremos y luego la mitad para dividirla en 3 o 4 partes iguales hasta obtener pequeños trozos de yuca que serán más fáciles de manipular.
3. Agarrar cada trozo y con el cuchillo haz un corte atravesando la cáscara de la yuca, no importa si atraviesas la pulpa.
4. Al tener esta pequeña abertura, introducir el filo y a manera de palanca ve desprendiendo con cuidado toda la cáscara.
5. Al tener la pulpa libre de cáscara, llévala al chorro de agua y lávala muy bien.
Después de realizar este paso a paso la yuca ya estará lista para llevarla a cocción, ya sea hervida, al vapor o frita.
Este tubérculo, que presenta un bajo contenido de grasa, resulta beneficioso para las personas con sobrepeso. Foto Cocina Vital
Cómo hervir la yuca
La yuca con este método de cocción quedará tierna y muy suave, tanto que se deshace en la boca. Para esto se debe poner una olla con agua a fuego alto, con un poco de sal y se introduce la yuca y se deja hervir aproximadamente 20 minutos (el tiempo dependerá del grosor de los trozos de yuca) o hasta que quede blanda. Se puede pinchar con un tenedor para comprobar que está lista para retirarla del agua y escurrirla.
Este método de cocción se realiza para preparar puré o para guisos, aunque también es muy común cuando se desea agregar la yuca a preparaciones de plato hondo como es el famoso sancocho en Colombia, que en este caso la yuca se cocina directamente en la sopa con los demás ingredientes para no perder el sabor que en ocasiones queda en el agua.
Cómo freír la yuca
La yuca frita es una verdadera delicia, siendo suave y dulce por dentro y crocante por fuera. Se puede preparar cortar la yuca en bastones delgados y los cuales se sumergen en aceite caliente para llevarlos a una fritura profunda quedando listos en pocos minutos o hasta que se observen que queden bien doradas.
La yuca frita se consume en varias recetas típicas de la región ya sea en picadas, asados o acompañando platos de carnes siendo un perfecto sustituto de la papa.
¡NO TE PIERDAS NUESTRO CONTENIDO, SIGUE A COCINA VITAL EN GOOGLE NEWS!
Después de realizar este paso a paso la yuca ya estará lista para llevarla a cocción, ya sea hervida, al vapor o frita. Foto Cocina Vital
Cómo hacer yuca al vapor
Al ser un alimento tan duro, la cocción al vapor va a requerir más tiempo que los otros métodos ya mencionados. La textura quedará cremosa casi igual que la yuca hervida, pero con la diferencia que al no estar en contacto con agua no se perderán sus nutrientes.
No hay un método de cocción mejor que el otro, la forma en que decidas preparar la yuca dependerá de tu preparación final o del tiempo que tengas destinado para cocinar, pero lo cierto es que ya sea hervida, frita o al vapor quedarán deliciosas.
Ahora que ya conoces la verdura con más con calcio y potasio para cuidar los huesos, te puede interesar el siguiente contenido:
¡No las tires! Estos son los beneficios de las hojas de betabel para la salud
Estos son los beneficios comer plátanos con manchas para la salud
