¿Es peligroso comer pollo en charola del super? Aquí la verdad según expertos

Ya sea por practicidad, facilidad o simple curiosidad por ser una oferta económica, todos hemos comprado un pollo. Sin embargo, seguro te has preguntado ¿Es peligroso comer pollo en charola del super?, además conoce 5 tips para comprar un pollo fresco y en buen estado en el mercado.

De acuerdo a un experto químico en alimentos, realizó un video sobre este tipo de alimentos preparados que se encuentran en el supermercado. Es posible que encuentres pollo que te venden como pollo en charolas, incluso los venden condimentados o adobados, pero tal vez no sea la mejor opción.

Rafael Carbajal -un ingeniero en alimentos y biotecnólogo- respondió a la pregunta sobre si es bueno o no consumir este tipo de pollos en dicha presentación. Foto: Especial

¿Pollo en charola inflado?

Es muy común que al visitar supermercados se encuentren estantes (en el pasillo cercano a los alimentos refrigerados) con charolas de diferentes carnes como pollo, pescado, carne de res o de puerco. Estos paquetes suelen estar en charolas cubiertas, y desafortunadamente es muy frecuente verlas infladas o con cierto líquido en su interior.

Probablemente, si preguntas te dirán que es por el cambio de temperatura de cuando lo sacan de refrigeración al pasillo, pero hay señales evidentes de que algo no se ve bien en esa carne. Esto le pasó a un usuario de TikTok llamado @ahorradorcompulsivo y se hizo tan viral que el ingeniero en alimentos decidió explicar lo que sucede.

Algunas de las toxinas que se generan en el proceso no se eliminan con el calor. Foto: Especial

Esto es lo que dice un ingeniero sobre si es peligroso comer pollo en charola

Rafael Carbajal -un ingeniero en alimentos y biotecnólogo- respondió a la pregunta sobre si es bueno o no consumir este tipo de pollos en dicha presentación. Menciona que al ser carne cruda es muy delicada con los microorganismos. Lo que sucede con este tipo de carnes es que al no tener refrigeración, los microorganismos tienen la oportunidad de crecer y proliferar con mucha facilidad.

También menciona que es poco probable que la razón de que la charola de los pollos esté inflada sea por la temperatura, ya que se encuentran estos estantes a una temperatura ambiente, y hay mucha probabilidad de que sea crecimiento microbiano que es capaz de generar gases, es lo que causa que el plástico que resguarda el pollo se infle.

Es posible que encuentres pollo que te venden como pollo en charolas, incluso los venden condimentados o adobados, pero tal vez no sea la mejor opción. Foto: Especial

La cocción de este pollo no será la solución

Si estabas considerando comprarlo y ponerlo a cocer a altas temperaturas en la olla de presión, lamentablemente tampoco es la mejor opción. Los microorganismos tuvieron una buena ventana de tiempo para crecer porque no se sabe desde qué hora se encuentra fuera de refrigeración y ni hablar de la congelación. Algunas de las toxinas que se generan en el proceso no se eliminan con el calor.

Lo mismo ocurre con cajones del área de carnes y pescados que ofrecen estas proteínas a granel y solo debes de tomar la pieza que vas a llevarte. Al ser pollo sin refrigeración la carga microbiana es inminente y aunque lo llegues a refrigerar en casa, no te durará mucho tiempo.

Rafael Carbajal recomienda definitivamente no comprar y mucho menos consumir este tipo de alimentos en condiciones poco higiénicas y salubres.

De acuerdo con la Organización de Consumidores y Usuarios, estas bacterias o microorganismos varios pueden ser causantes de intoxicaciones leves. Pero también existe la posibilidad de que el responsable sea un microorganismo mucho más peligroso como la Clostridium botulinum, una bacteria productora de la potente toxina botulínica, cuya ingesta produce graves síntomas, pudiendo llegar a ser mortal.

¡NO TE PIERDAS NUESTRO CONTENIDO, SIGUE A COCINA VITAL EN GOOGLE NEWS!

Rafael Carbajal recomienda definitivamente no comprar y mucho menos consumir este tipo de alimentos en condiciones poco higiénicas y salubres. Foto: especial

Lo mismo ocurre con pescados y mariscos

En ocasiones la exhibición de las proteínas se hace con cajones cubiertos de hielo, no obstante sigue sin estar en refrigeración y al romperse la cadena de frío una vez; de inmediato acorta la vida útil del producto y el tiempo apropiado de consumo. Para decidirte si deberías o no comprar un producto de estas áreas de supermercado, considera que tanto pescados congelados como pollos deberán estar cubiertos en su totalidad por el hielo, idealmente solo debe estar expuesta la cabeza, por ejemplo, además de que el hielo debe estar cambiándose continuamente.

Ahora que ya sabes por qué es peligroso comer pollo en charola, te puede interesar el siguiente contenido:

4 maneras fáciles para identificar si el pollo crudo se ha echado a perder

Las mejores marcas de consomé de pollo en polvo para sopas y arroz, según Profeco

Diferencias entre pollo amarillo o blanco y cuál es más saludable