Secreto para preparar carne al pastor y que quede más deliciosa que la de los taqueros
Todo mexicano ama disfrutar de unos buenos tacos, ¡Aprende a preparar unos irresistibles tacos al pastor y deleita tu paladar!
Los tacos al pastor se componen de carne de cerdo sazonada con una mezcla de diversas especias y chiles secos. Una particularidad de estos tacos es que la carne se coloca en una especie de “espada” y se cocina mientras se va girando manualmente. Todo mexicano ama disfrutar de unos buenos tacos, ¡Aprende a preparar unos irresistibles tacos al pastor y deleita tu paladar! Además, conoce cómo hacer tacos de suadero estilo carnitas.
EL ORIGEN DE LOS TACOS AL PASTOR:
Te recomendamos este videoExiste una fuerte creencia de que estos tacos surgieron en Puebla en la década de 1920, cuando los inmigrantes libaneses modificaron el shawarma árabe, que solía ser elaborado con pan pita y carne de cordero, para adaptarlo al paladar mexicano. En esta versión mexicana, el pan fue reemplazado por tortillas de maíz y la carne de cordero por carne de cerdo, y se agregó piña, aunque el origen de este ingrediente en la receta sigue siendo un misterio.
¿CUÁL ES EL SECRETO PARA HACER LOS MEJORES TACOS AL PASTOR?
El secreto para obtener un sabor excepcional es marinar la carne con vinagre, potenciando su sabor y haciendo que sea verdaderamente deliciosa.
INGREDIENTES
Para 4 personas.
- 400 g de pierna de cerdo en trozos
- 2 chiles guajillos sin venas ni semillas. Deben ser hidratados en agua caliente.
- 2 chiles anchos sin venas ni semillas. Deben ser hidratados en agua caliente.
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 jitomate asado
- 100 ml de jugo de piña
- 100 ml de vinagre blanco
- 6 cucharadas de aceite
- 3 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal
PROCEDIMIENTO
1. COLOCA la carne en un recipiente y MÉZCLALA con el vinagre.
2. MARINA la carne durante dos horas.
3. ESCURRE la carne y guárdala en un recipiente.
4. Para la salsa, LICUA los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, el comino, los clavos, el jugo de piña y una pizca de sal.
5. CUELA la preparación y colócala en un recipiente.
6. CALIENTA la mitad del aceite en un sartén y AÑADE la salsa.
7. DEJA FREIR por 5 minutos, retira la salsa y deja enfriar.
8. MARINA la carne en la salsa durante 30 minutos.
9. CALIENTA el resto del aceite en una cacerola y FRÍE la carne marinada durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté tierna y bien cocida.
10. SIRVE los tacos de carne al pastor colocando cebolla, cilantro, piña asado o natural, y salsa ¡DISFRUTA!
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